Творожная запеканка-чизкейк
Для Круиза

400 г. обезжир. творога, 2 яйца, 2 ст. ложки кукурузного крахмала, по вкусу саз-хам разрешенный и ванилин. Тщательно перемешать, запекать 20-30 минут при т-ре 180-200 гр. На 2 дня.

"Панакотта" по Дюкану -
молоко 0,5%, желатин, ванилин, сах-зам и цедра лимонная.
На 500 мл. молока - 2 ст.л. желатина. Можно и агар-агар.

немного разнообразия в десерты ))
КУРИНАЯ ПЕЧЕНЬ  С БАКЛАЖАНАМИ
Печень получается очень мягкой, пастообразной консистенции. Но баклажаны - ещё мягче, нежнее и сочнее.
Баклажанов лучше положить побольше - чем больше, тем лучше. Иначе они будут видны в блюде, но совершенно не ощутимы во рту.

300г куриной печени, 2 крупные луковицы, 1кг баклажанов, соль, перец, базилик
Лук мелко нарезать и потушить на среднем огне (я на воде тушу) до мягкости.
Баклажаны очистить от кожицы и нарезать кубиками
Положить баклажаны в сковороду к луку, перемешать и тушить под крышкой минут 10.
Печень вымыть, по желанию порезать на кусочки или оставить целиком.
Положить печень к баклажанам, перемешать.
Закрыть сковороду крышкой, огонь убавить до минимума. Тушить 20 минут.
Посолить, поперчить и посыпать базиликом.
Снять сковороду с огня и оставить под крышкой доходить до готовности ещё 5~10 минут.
При подаче можно посыпать свежей зеленью.

5-тиминутный чизкейк

250г мягкого творога,1 яйцои сах.зам слегка взбить до однородного состояния. Сильно не взбивайте, чтобы не образовывались лишние пузырьки.
добавить апельсиновый ароматизатор( или цедру)и аккуратно перемешайте.
вылить в чашки или формочки.
готовить в микроволновке примерно 2 минуты.  У готового чизкейка серединка будет колыхаться, но при охлаждении застынет. Дайте остыть до комнатной температуры, а затем уберите в холодильник на 1,5-2 часа до полного охлаждения.

Дю-блины
Отсюда рецепт http://dukandiet.ru/bliny-mechta/

200 мл молока допустимой жирности,
1 яйцо,
1 белок,
20 г кукурузного крахмала,
3 ст. л. сухого обезжиренного молока,
соль на кончике ножа.
заменитель сахара (эквивалент 0.5 чайной ложки сахара; для сладкой начинки — 1 ч. л.).
Сначала взбить миксером все жидкие ингредиенты: молоко с яйцом и белком, это позволит существенно уменьшить образование пены. Добавить все сухие ингредиенты: крахмал, сухое молоко, соль, сахзам. Долго не взбивать, только для равномерного размешивания без комков. Можно дать постоять минут 5-10, чтобы лучше распустился крахмал. И печь.
Печь блинчики, смазывая сковородку раст.маслом (удобным для вас способом) только для первой стороны. Я пользуюсь узкой силиконовой кисточкой и масла уходит меньше четверти чайной ложки на все блины.

Капусто в молоке
рецепт от Espuma
"Тушим лук до полуготовности, добавляем капусту, солим, даем капусте обмякнуть и жидкости испариться. Продолжаем тушить на среднем огне, помешивая и добавляя молоко по-немногу. Важно молоко не бухать сразу, а готовить по принципу ризотто: жидкость испарилась, добавили новую порцию и т.д. Я делаю такую капусту с грибами. Важный момент. капуста и лук должны НЕ подгореть.
Вид   не   очень   гламурный , но лично меня за уши не оттасчишь  едят все, даже не капустники"

Чизкейк

Корж:
2 ст.л. Овс.отрубей
1ст.л.пшеничных отрубей
1 яйцо
1ч.л.разрыхлителя
Сах/зам
Немного цедры лимона
Молоко( тесто д.б. Как на блины)
Можно добавить ложку сухого молока( я добавляла).

Смешать, вылить в форму, поставить в микроволновку на 2 минуты.( даже если не допечется, ничего страшного)

Крем:
2 яйца
130 гр мягкого творожка
130 гр твердого творога
1ч.л разрыхлителя
Сах/зам
Лимонный или апельсиновый ароматизатор
( по рецепту ингридиентов для крема было ровно в 2 раза больше, но у меня не уместилось в форму силиконовую. Поэтому для такого тонкого коржа вполне хватило половины порции крема. )

Белки взбить. Остальное смешать, добавить взбитые белки. Выложить в форму на корж. Печь в духовке минут 40. Обязательно дать выстояться в холодильнике несколько часов.

Отредактировано Ана (12-09-2013 09:21:22)

*застенчиво намекаед
а вот есть такой любимый Сфорцей магазин, где все по 37
в том числе и маленькие силиконовые формы
они несколько хлипкие, но вполне пригодные для юзания

извольте, мадам )))
fix-price.ru
(правда там уже все по 38, ужасно вздорожало(((( )

Отредактировано III (12-09-2013 13:52:38)

У меня именно такая форма( из фикс-прайс)! Уже продержалась все лето при ежедневном(!) выпекании роксиной коврижки.

Ещё вариант отрубной лепешки.
2 яйца,
2 ст.л. овсяных отрубей
1 ст.л. пшеничных отрубей
1% кефир примерно 2/3 стакана, чтобы тесто было, как негустая сметана
1/3 ч.л. разрыхлителя
соль, специи, сахзам по-вкусу.
Наливаю в небольшую стеклянную кастрюльку (диаметром 15 см), закрываю крышкой и в микроволновку на 7 минут.
Готово.
Получается такая нежная, высокая лепешка. Можно использовать как хлеб для бутербродов, намазать каким-нибудь Дю-кремом или так есть)

Roxy, купила цветную капусту и фарш. Расскажи как сделать мозг инопланетянина, пожалуйста!

Рулет из шпината.

яйцо куриное – 4 шт.
творог  – 250 г
мука из отрубей – 2 ст. л.
перец – по вкусу
шпинат – 400 г
лосось (слабосоленый или копченый) – 300 г
соль – по вкусу

Шпинат перебрать, промыть и опустить на 2 минуты в кипящую подсоленную воду, а затем шумовкой переложить в миску с ледяной водой. Тщательно отжать руками.
Взять яйца, отделить белки от желтков.
Взбить в блендере шпинат с желтками, 1 ст. л. творога и мукой. Переложить в миску. Добавить немного соли и перца.
Отдельно взбить в пену белки и осторожно вмешать их в шпинатную массу.
Разогреть духовку до 190°С. Противень застелить пергаментом. Выложить на пергамент получившуюся массу, разровнять поверхность, поставить в духовку и выпекать 15 минут.
Когда пласт шпината немного остынет равномерно распределить по нему оставшийся творог и ломтики рыбы. Свернуть в рулет. Поставить в холодильник на 1–2 часа.
Оригинальный рецепт вот
Если творог сухой, добавить немного йогурта. Выпекала на силиконовом коврике, потом завернула в пищевую пленку. Но это необязательно)