не вопрос!

ну и чтобы уже окончательно добить присутствующих

ЯЙЦА ПО ПАНАГЮРСКИ

это, товарищи, одно из моих любимых блюд, чего скрывать

итак, для ленивого воскресного завтрака на двоих нам надо:
- 5 яиц
- 250 гр кислого молока (простокваши)
- грамм 50 сливочного масла
- грамм 100 брынзы
- зубчик чеснока
- щепотка паприки
- уксус

берем кастрюльку и кипятим в ней воду, добавляем уксус и оооочень аккуратно туда разбиваем яйцо, по одному и варим до готовности как "в мешочке", то есть белок готов, желток жидкий
то есть делаем яйца пашот, по большому счету

а вот далее все по балкански
смешиваем простоквашу, чеснок через давилку, строгаем брынзу (мы все помним про нее, да?), соль если надо и раскладываем в мисочки
сверху выкладываем готовые яйца
на сковородку кидаем масло, топим и сыплем щепотку паприки, тут же мешаем и снимаем с огня
важно не держать паприку на огне, горчить будет, просто в горячее масло ее и тут же размешать
и вот этой штучкой поливаем сверху яйца

почему пять яиц? да потому что ваш сотрапезник двумя не ограничится, уж поверьте   

фото с просторов инета

холодное? да ты шутишь... когда я там (обычно август) я каждое утро выхожу на рассвете и уплываю прямо в солнце, вода теееееплая, прозрачная, на пляже никого
а потом баницу на завтрак и кафенце
ух

ну-с, продолжим
еще одно популярнейшее блюдо в Болгарии чушки-бюрек
это палочка-выручалочка, детям дают ее на перекус и с собой в школу на завтрак, она вездесуща

так вот:
нам нужен 1 килограмм болгарского перца, красного, дада, причем не такого

а лучше такого

он удобнее, да и вкуснее

поскольку мы не имеем тут волшебного инструмента под названием чушкопек (я не шучу) который в ходу в любой болгарской семье, то мы сделаем просто, разогреем духовку, положим на противень наш перец и будем его печь до почернения кожицы, после чего быстро кидаем перцы в кастрюлю и закрываем крышкой минут на 15.
после такой процедуры его легко почистить, кожица чулком снимается, так же легко вынимаются семечки
складываем наши перцы в дуршлаг, пусть немного стечет лишний сок

тем временем, берем грамм 200 брынзы (вымоченной) или творога, 2 яйца и немного порезанной петрушки и все смешиваем, приправляем солью, черным перцем - это у нас начинка

дальше фаршируем перцы этой начинкой и немножко прижимаем ладонью, сплющиваем

далее у нас приготовлены 3 взбитых яйца, тарелка с мукой и тарелка с панировочными сухарями

а на плите сотейник в котором примерно 1-1.5 см масла разогревается (или фритюрница, если имеется)

каждый перчик обваливаем в муке, потом в яйце и в сухарях

и жарим во фритюре до золотистого цвета переворачивая 2-3 раза

словарь:
петрушка - магданОз
перец - чушки
подсолнечное масло - Олио
брынза - сирене
творог - извара
яйца - яйца
мука - брашнО
панировочные сухари - галЕта на трохИ за пЫржене

Чили

сначала я хочу заметить, что болгар с лишним весом немного

второе - я на Дюкане и конечно не желаю отказываться от любимых блюд и адаптирую

к примеру в ветке о рецептах для Дюкана есть рецепт яхнии, это болгарское блюдо, но там уже адаптированное
яйца по панагюрски тоже легко адаптируются, просто заменяем брынзу на обезжиренный творог, простоквашу тоже низкожирную и вперед, ну сливочное масло вычеркнем, ничего страшного не произойдет

любая диета, когда нибудь кончается и начинается ввод нормальных блюд
вот тогда я и поем опять баницу 

Отредактировано DPK (06-07-2013 20:46:42)